Byggrynsgrøt er en av de rettene som fortjener langt mer oppmerksomhet enn den får. Mange forbinder grøt med havregryn eller risengrynsgrøt, men byggryn har en fantastisk nøtteaktig smak, en fyldig konsistens og et høyt innhold av fiber som gjør at du holder deg mett lenge. Resultatet er en grøt som både smaker godt og gir kroppen et solid påfyll av næring.

Det mange ikke vet, er at byggryn tradisjonelt har hatt en viktig plass i norsk matkultur. Før ris ble allemannseie, var bygg en av våre viktigste kornsorter, og byggryn ble brukt i alt fra supper og gryter til grøt. I dag har mange glemt denne råvaren, men den fortjener virkelig en plass tilbake på kjøkkenet.

Den største utfordringen med byggryn er koketiden. På vanlig vis kan de bruke opptil en time på å bli møre, og derfor er det mange som velger dem bort i en travel hverdag. Med en trykkoker er det en helt annen historie. Under trykk blir byggrynene møre på bare ti minutter, samtidig som de beholder den gode konsistensen. Det er nettopp slike retter som viser hvor stor forskjell en trykkoker kan gjøre – tradisjonelle råvarer blir plutselig enkle å bruke også på vanlige hverdager.