Det er noe helt eget med en gryte som putrer rolig på kjøkkenet, spesielt når den fylles av dufter som får hele rommet til å føles varmt og levende. Minestronesuppe er akkurat en sånn rett for meg. Den minner meg om de dagene hvor man ikke trenger noe avansert eller fancy – bare noe skikkelig godt, mettende og ekte. En rett som nesten lager seg selv, og som alltid gir mer tilbake enn det du legger inn.

Denne versjonen lager jeg i trykkokeren, og det er virkelig en gamechanger. Du får frem de dype, gode smakene på en brøkdel av tiden, og det gjør retten perfekt når du vil ha noe skikkelig bra uten å bruke halve dagen på kjøkkenet. Det er rett og slett en genial måte å lage tradisjonell minestrone på – raskere, enklere og minst like smakfull.