Tilbehør

Hjelp, bearnaisesausen min har skilt seg!

. 1 min read . Written by Jan Ivar Nykvist
Hjelp, bearnaisesausen min har skilt seg!

Står du med svette i panna og en sprukket bearnaisesaus foran deg? Fortvil ikke, alt håp er nemlig ikke ute...

Start med en ren bolle.

Ha en eggeplomme og 2 ss kaldt vann i bollen.

Sett bollen over vannbad, og spe med den skilte sausen på samme måte som da du laget den første sausen.

Hvis sausen er blitt over 65 °C og eggene har klumpet seg, så er det dessverre ikke noe håp lenger – du må starte helt på nytt med nye egg og nytt klaret smør.